तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

हानिम गोबेगी

सूजी वाले शू पेस्ट्री के तले हुए गोले, ठंडी नींबू चाशनी में भिगोए और कायमाक के साथ परोसे गए।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम मैदा
• 50 ग्राम सूजी
• 250 मिली पानी
• 60 ग्राम मक्खन
• 3 अंडे
• 450 ग्राम चीनी
• 500 मिली पानी
• 1 बड़ा चम्मच एक नींबू का रस
• 500 मिली तेल
• 150 ग्राम कायमाक
• 2 बड़े चम्मच पिस्ता

बनाने की विधि

1. चीनी, 500 मिली पानी और नींबू का रस 12 मिनट पकाकर साफ चाशनी बनाएं और पूरी तरह ठंडी करें - गरम गोलों को ठंडी चाशनी चाहिए, वरना वे गीले हो जाएंगे।
2. 250 मिली पानी को मक्खन और चुटकी भर नमक के साथ उबालें, मैदा और सूजी एक साथ डालकर मिलाएं और 2-3 मिनट हिलाएं जब तक एक चिकना लोंदा बर्तन के तले से अलग न हो जाए।
3. आटे को 10 मिनट गुनगुना होने दें और अंडे एक-एक करके जोर से मिलाएं जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए और चम्मच से भारी होकर गिरे।
4. गीले हाथों से लगभग 18 गोले बनाएं, हर एक को अंगूठे से बीच में दबाकर गड्ढा बनाएं और तेल लगे बोर्ड पर रखें।
5. तेल को 150°C पर गरम करें और गोलों को इस मध्यम आंच पर 10-12 मिनट धीरे तलें, फिर तापमान 180°C तक बढ़ाकर 2-3 मिनट सुनहरा होने तक तलें - इसी तरह वे अंदर तक पकते हैं।
6. गरम गोलों को तुरंत 2 मिनट ठंडी चाशनी में डालें, टपकने दें और एक चम्मच कायमाक तथा कटे पिस्तों के साथ परोसें।