तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

अखरोट सुजुक

डोरी में पिरोए अखरोट के दाने कई बार गाढ़े अंगूर के रस में डुबोकर हवा में सुखाए गए।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम अखरोट
• 1 लीटर अंगूर का रस
• 150 ग्राम पेकमेज़ (अंगूर का शीरा)
• 100 ग्राम मैदा
• 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
• 80 ग्राम चीनी

बनाने की विधि

1. अखरोट के आधे हिस्सों को मजबूत सुई से लगभग 40 सेमी लंबी सूती डोरियों में पिरोएं, निचले सिरे पर गांठ बांधें और सूखने के लिए मालाएं तैयार रखें।
2. मैदा और कॉर्नस्टार्च को 300 मिली अंगूर के रस में बिना गांठ के घोलें, बाकी रस पेकमेज़ और चीनी के साथ एक चौड़े बर्तन में उबालें।
3. घोले मिश्रण को लगातार हिलाते हुए डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट हिलाएं जब तक चमकदार, पुडिंग जैसा गाढ़ा मिश्रण न बन जाए जो चम्मच से चिपके।
4. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें जब तक यह अभी भी गरम हो पर अत्यधिक गरम न हो, और अखरोट की मालाओं को पूरी तरह डुबोएं; टपकने दें और डोरी से लटकाकर 2 घंटे सुखने दें।
5. डुबाने की प्रक्रिया को दो-तीन बार दोहराएं - हर बार मिश्रण को थोड़ा गरम करते हुए - जब तक लगभग 1 सेमी की समान परत न बन जाए।
6. डोरियों को हवादार, छायादार जगह पर कई दिन सूखने दें जब तक सतह मजबूत और मैट न हो जाए, फिर डोरी निकालकर टुकड़ों में काटें।