तुर्की व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

हामसी बोरेक

एंकोवी मछली, हरी प्याज़ और सोआ से भरी यूफ़्का शीट, ट्रे में सुनहरी-भूरी बेक की गई।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 5 यूफ़्का शीट
• 700 ग्राम एंकोवी मछली
• 1 गुच्छा हरी प्याज़
• 1 गुच्छा सोआ
• 120 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 150 मिली दूध
• 1 छोटा चम्मच पुल बिबर (लाल मिर्च फ्लेक्स)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. एंकोवी मछली का सिर हटाएँ, साफ करें, कांटे निकालें और फ़िलेट को मोटे टुकड़ों में काटें; नमक-काली मिर्च लगाकर 10 मिनट रखें।
2. हरी प्याज़ को महीन छल्लों में काटें, सोआ काटें और दोनों को पुल बिबर के साथ मछली में मिलाएँ।
3. मक्खन पिघलाएँ, एक अंडा दूध और 2 बड़े चम्मच मक्खन के साथ फेंटें; बेकिंग बर्तन में मक्खन लगाएँ।
4. दो यूफ़्का शीट ओवरलैप करके बर्तन में बिछाएँ, दूध मिश्रण से ब्रश करें, एक और शीट रखें और मछली भरावन समान रूप से फैलाएँ।
5. बची दो शीट से ढकें, अतिरिक्त किनारे मोड़ें, बोरेक को सावधानी से चौकोर टुकड़ों में पहले से काटें और फेंटे दूसरे अंडे व बचे मक्खन से ब्रश करें।
6. 190 °C पर पहले से गरम ओवन में 30–35 मिनट बेक करें, जब तक सतह गहरी सुनहरी-भूरी और कुरकुरी न हो जाए; 10 मिनट रखने दें और हल्का गर्म परोसें।