जर्मन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

तली हुई ताज़ी हेरिंग मछली

ताज़ी हेरिंग मछली को मैदे में लपेटकर मक्खन में सुनहरा-भूरा तला गया और नींबू व अजमोद के साथ परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 ताज़ी हेरिंग मछली (साफ की हुई)
• 100 ग्राम मैदा
• 60 ग्राम घी
• 40 ग्राम मक्खन
• 2 नींबू
• 1 गुच्छा चपटी अजमोद
• 800 ग्राम आलू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलकर नमकीन पानी में 20 मिनट तक नरम होने तक उबालें; इसी दौरान हेरिंग मछली को ठंडे पानी से धोकर अंदर-बाहर बहुत अच्छी तरह से सुखा लें।
2. मछलियों पर आधे नींबू का रस छिड़कें, अंदर-बाहर नमक और काली मिर्च लगाएं और 10 मिनट के लिए रख दें।
3. हेरिंग मछली को तलने से ठीक पहले मैदे में लपेटें और अतिरिक्त मैदा अच्छी तरह झाड़ दें - वरना परत पैन में उतर जाएगी।
4. घी को एक बड़े पैन में तब तक गरम करें जब तक वह हल्का धुआं छोड़ने लगे, और मछलियों को हर तरफ 4-5 मिनट तक तलें, जब तक त्वचा कुरकुरी-भूरी न हो जाए और मांस बीच की हड्डी से आसानी से अलग होने लगे।
5. पैन में मक्खन डालें, झाग बनने दें और हेरिंग मछली पर 1 मिनट तक इसे डालते रहें, फिर मोटी कटी हुई अजमोद छिड़कें।
6. मछलियों को पहले से गरम प्लेटों में रखकर उन पर भूरा मक्खन डालें और उबले नमकीन आलू व दूसरे नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।