तुर्की व्यंजन · सलाद और मेज़े

गिरित एज़मेसी

इज़मिर की क्रीटन क्रीम चीज़ पेस्ट, भुने अखरोट, सोआ, लहसुन और जैतून के तेल के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम फेटा चीज़
• 150 ग्राम क्रीम चीज़
• 100 ग्राम अखरोट
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 गुच्छा सोआ
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच पुल बिबर (लाल मिर्च फ्लेक्स)
• 1 फ्लैटब्रेड

बनाने की विधि

1. अखरोट को सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर 3–4 मिनट भूनें, जब तक सुगंध न आए, पूरी तरह ठंडा करें और बारीक काटें – कुरकुरेपन के लिए कुछ मोटे टुकड़े अलग रखें।
2. फेटा चीज़ को कटोरे में मसलकर क्रीम चीज़ के साथ काँटे से मुलायम, फैलाने योग्य मिश्रण बनाएँ।
3. लहसुन की कलियों को नमक की चुटकी के साथ महीन पेस्ट बनाकर नींबू के रस में मिलाएँ ताकि तीखापन समान रूप से फैले।
4. कटे अखरोट और बहुत बारीक कटा सोआ मिलाएँ, फिर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल एक-एक करके मिलाएँ, जब तक पेस्ट चमकदार न हो जाए।
5. कम से कम 30 मिनट ठंडा रखें ताकि लहसुन और सोआ का स्वाद घुल जाए, फिर चखें – फेटा चीज़ के कारण अक्सर अतिरिक्त नमक की ज़रूरत नहीं होती।
6. चपटी प्लेट पर चम्मच की पीठ से लहरदार फैलाएँ, बचे जैतून के तेल से बूँदें डालें, पुल बिबर और मोटे अखरोट के टुकड़ों से सजाएँ और गरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।