जर्मन व्यंजन · मांस और कबाब

भरवां शिमला मिर्च

कीमे और चावल की भराई से भरी शिमला मिर्च, टमाटर सॉस में धीरे-धीरे नरम पकाई गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 बड़ी शिमला मिर्च
• 500 ग्राम बीफ़ कीमा
• 100 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 2 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 अंडा
• 1 डिब्बा टमाटर (400 ग्राम)
• 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
• 300 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका पाउडर
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चावल को भरपूर नमकीन पानी में 6 मिनट पहले से पकाएं, छान लें और ठंडा होने दें; शिमला मिर्च के ऊपरी हिस्से काट लें और बीज व सफ़ेद झिल्ली निकाल दें।
2. एक प्याज़ और लहसुन को बारीक काटें, 1 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में 4 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें और ठंडा होने दें।
3. बीफ़ कीमे को पहले से पके चावल, ठंडी प्याज़-लहसुन मिश्रण, अंडे, पपरिका पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह गूंधें और शिमला मिर्च को इससे ढीला-ढाला भरें – ज़्यादा ठूंसें नहीं, भराई फूलती है।
4. दूसरे प्याज़ को काटें, बचे ऑलिव ऑयल में एक चौड़े बर्तन में 4 मिनट तक भूनें, टमाटर पेस्ट को 1 मिनट साथ भूनें, डिब्बे के टमाटर और सब्ज़ी का शोरबा डालकर सब कुछ उबाल लें।
5. भरी हुई शिमला मिर्च को सीधा सॉस में रखें, ऊपरी ढक्कन लगाएं और ढककर धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं जब तक मिर्च नरम न हो जाए और आसानी से चाकू से छेदी जा सके।
6. सॉस को नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार मसाला डालें, शिमला मिर्च के ऊपर डालें और उबले नमकीन आलू या सफ़ेद ब्रेड के साथ परोसें।