मोरक्कन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

झींगा टाजीन

झींगों को टमाटर, शिमला मिर्च और चरमूला के साथ टाजीन में थोड़ी देर पकाया जाता है – ऐसा शोरबा जो ब्रेड में डुबोकर खाने के लिए बुलाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम झींगे (छिले और साफ़ किए हुए)
• 3 टमाटर
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 गड्डी धनिया
• 1/2 गड्डी अजमोद
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठी)
• 1 नींबू
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चरमूला बनाने के लिए धनिया, अजमोद, 3 लहसुन की कलियाँ, जीरा, पपरिका पाउडर, आधे नींबू का रस, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च को मिलाकर मोटा पेस्ट बनाएँ।
2. झींगों को आधे चरमूला के साथ मिलाएँ और 10 मिनट मैरिनेट होने दें।
3. टमाटर और शिमला मिर्च को पतले टुकड़ों में काटें, बचा हुआ लहसुन बारीक काटें।
4. टाजीन या कड़ाही में बचा हुआ जैतून का तेल लगाएँ, टमाटर और शिमला मिर्च के टुकड़ों को टाइल की तरह परत दर परत बिछाएँ, नमक डालें और लहसुन के साथ ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट पकाएँ।
5. झींगों को उनके मैरिनेड सहित ऊपर फैलाएँ और ढककर 6-8 मिनट तब तक पकाएँ जब तक वे पूरी तरह नारंगी और बस थोड़े सख़्त न हो जाएँ।
6. बचा हुआ चरमूला ऊपर से डालें और बची हुई नींबू की फाँकों के साथ परोसें।