मोरक्कन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

झींगा ब्रियौआ

कुरकुरे तिकोने पेस्ट्री को झींगा, क्रीम चीज़ और धनिया से भरा जाता है, सुनहरा भूरा तला जाता है और नींबू के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 12 वर्क़ा पेस्ट्री शीट (न मिले तो फीलो पेस्ट्री)
• 400 ग्राम झींगा (छिला हुआ)
• 150 ग्राम क्रीम चीज़
• 1 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 अंडा
• 1 नींबू
• 1 लीटर तलने का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. झींगे को मोटा काटें, प्याज़ और लहसुन बारीक काटें और धनिया बारीक काटें।
2. प्याज़ और लहसुन को 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल में 4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, झींगे और जीरा डालें और 2-3 मिनट भूनें, जब तक झींगे बस पक न जाएँ।
3. मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें और क्रीम चीज़, धनिया, आधे नींबू का रस, नमक व काली मिर्च के साथ मिलाएँ – ठंडा होने पर भरना सबसे आसान होता है।
4. पेस्ट्री शीट को 8 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें, हर पट्टी के एक सिरे पर 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें और पट्टी को झंडे की तरह बार-बार तिकोना मोड़ें।
5. आखिरी कोने पर फेंटा हुआ अंडा लगाएँ और कसकर दबाएँ ताकि तलते समय कुछ बाहर न निकले।
6. 170 डिग्री सेल्सियस गरम तलने के तेल में थोड़ा-थोड़ा करके 3-4 मिनट सुनहरा-भूरा तलें, किचन पेपर पर छानने दें और बचे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।