थाई व्यंजन · सूप और स्ट्यू

गेंग जुएड ताओ हू

सिल्केन टोफू, छोटी कीमे की गोलियों और हरी प्याज़ वाला हल्का साफ़ शोरबा, जिसे सफ़ेद मिर्च और लहसुन से मसालेदार बनाया गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम सिल्केन टोफू
• 250 ग्राम चिकन कीमा
• 1.2 लीटर चिकन शोरबा
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 गुच्छा हरी प्याज़
• 100 ग्राम चाइनीज़ पत्तागोभी
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च
• 1/2 गुच्छा धनिया (जड़ों सहित)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक
• 2 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. धनिये की जड़ों को अच्छी तरह धोएँ और दो लहसुन की कलियों, सफ़ेद मिर्च व एक चुटकी नमक के साथ ओखली में कूटकर महीन पेस्ट बनाएँ; पत्तियाँ अलग रख दें।
2. आधा पेस्ट चिकन कीमे में गूंधें, 1 बड़े चम्मच सोया सॉस से मसालेदार बनाएँ और गीले हाथों से लगभग 20 छोटी गोलियाँ बना लें।
3. बचा हुआ लहसुन बारीक काटें और बर्तन में थोड़े तेल के साथ मध्यम आँच पर 1 मिनट सुनहरा भूनें, बचा पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
4. चिकन शोरबा डालें, उबाल लें और कीमे की गोलियाँ एक-एक करके डालें; 6–8 मिनट धीरे से पकने दें जब तक वे ऊपर तैरने लगें और सख़्त हो जाएँ।
5. चाइनीज़ पत्तागोभी को चौड़ी पट्टियों में काटें, डालें और 2 मिनट साथ में पकाएँ, फिर सिल्केन टोफू को 2 सेमी के क्यूब्स में काटकर सावधानी से डालें – अब से सिर्फ़ हिलाएँ, चलाएँ नहीं।
6. बची सोया सॉस और चीनी से स्वाद अनुसार मसाला डालें, हरी प्याज़ के छल्ले और धनिये की पत्तियाँ ऊपर से छिड़कें और तुरंत परोसें।