स्पेनिश व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

बर्तन में नूडल्स

मिट्टी के बर्तन में छोटे नूडल्स, छोटे बीफ़ बॉल्स और टमाटर-सोफ़्रिटो के साथ शोरबे में नरम होने तक पकाए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम सूप नूडल्स
• 400 ग्राम कीमा (बीफ़)
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 डिब्बा कटे टमाटर (400 ग्राम)
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1 लीटर गाढ़ा बीफ़ शोरबा
• 4 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• आधा गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. कीमे को अंडे, ब्रेडक्रम्ब्स, बारीक कद्दूकस की एक लहसुन की कली, कटे अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ गूंधें और लगभग 20 हेज़लनट के आकार की गोलियाँ बना लें।
2. मिट्टी के बर्तन या भारी पैन में ज़ैतून का तेल गरम करें और गोलियों को तेज़ आंच पर 4–5 मिनट तक चारों ओर से भूरा भूनें, फिर निकाल लें।
3. प्याज़ और बचा हुआ लहसुन बारीक काटें और बचे हुए तेल में मध्यम आंच पर 8 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, जब तक प्याज़ सुनहरे न हो जाएं।
4. पपरिका पाउडर 30 सेकंड भूनें, टमाटर डालें और सोफ़्रिटो को खुला 12 मिनट तक पकाएं, जब तक वह गहरा और गाढ़ा न हो जाए।
5. गरम बीफ़ शोरबा डालें, उबाल आने दें, नूडल्स और मीट बॉल्स मिलाएं और मध्यम आंच पर खुला 12–14 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक नूडल्स नरम न हो जाएं और बर्तन में केवल थोड़ा गाढ़ा शोरबा बचे।
6. आंच से उतारें, 5 मिनट आराम दें, नमक और काली मिर्च से स्वाद लें और कटे अजमोद के साथ सीधे बर्तन में मेज़ पर परोसें।