भारतीय व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

डबल का मीठा

हैदराबादी ब्रेड पुडिंग: भुनी हुई डबल रोटी के टुकड़े केसर और मेवों के साथ मीठे इलायची वाले दूध में भिगोए जाते हैं।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 8 स्लाइस सफ़ेद ब्रेड (बासी)
• 1.2 लीटर फुल क्रीम दूध
• 180 ग्राम चीनी
• 80 ग्राम घी
• 1/2 छोटा चम्मच केसर के धागे
• 5 इलायची
• 50 ग्राम काजू
• 50 ग्राम बादाम
• 40 ग्राम किशमिश

बनाने की विधि

1. सफ़ेद ब्रेड के किनारे काट लें, स्लाइस को तिरछा आधा काटें और 20 मिनट हवा में सूखने दें; काजू और बादाम मोटा-मोटा काट लें, इलायची के दाने कूट लें।
2. फुल क्रीम दूध को एक चौड़े पतीले में बिना ढके 25–30 मिनट पकाकर लगभग दो-तिहाई तक गाढ़ा करें, बीच-बीच में हिलाते रहें, फिर चीनी, केसर और इलायची मिलाकर आंच से उतार लें।
3. घी को कड़ाही में गरम करें और पहले मेवे व किशमिश 1–2 मिनट सुनहरा भूनें, फिर निकाल लें।
4. उसी घी में ब्रेड के त्रिकोण टुकड़ों को थोड़े-थोड़े करके हर तरफ 1–2 मिनट कुरकुरा सुनहरा तलें और किचन पेपर पर हल्का तेल निकलने दें।
5. ब्रेड के टुकड़ों को खपरैल की तरह एक चपटी डिश में सजाएं, गरम दूध बराबर मात्रा में डालें और कमरे के तापमान पर 20 मिनट भीगने दें, जब तक ब्रेड लगभग सारा दूध सोख न ले।
6. भुने मेवे और किशमिश छिड़कें और गुनगुना या ठंडा, सीधे डिश से परोसें।