फ़्रेंच व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

क्रीम ब्रूले

कुरकुरी कैरामलाइज़्ड चीनी की परत वाली वनीला क्रीम।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 मिली क्रीम
• 1 वनीला फली
• 5 अंडे की जर्दी
• 80 ग्राम चीनी
• ब्राउन शुगर

बनाने की विधि

1. क्रीम को खुरचे हुए वेनिला बीन्स और फली सहित गरम करें (उबालें नहीं) और 10 मिनट भीगने दें; फली निकाल दें।
2. अंडे की जर्दी और चीनी को एक कटोरे में चिकना होने तक मिलाएं, फेंटें नहीं।
3. गरम क्रीम को हिलाते हुए पतली धार में मिलाएं और मिश्रण को छलनी से छान लें।
4. सांचों में भरें और इन्हें पानी के स्नान (वाटर बाथ) में 150°C पर लगभग 40 मिनट जमने दें – बीच में हल्का सा हिलना चाहिए।
5. ठंडा होने दें और कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें।
6. परोसने से पहले भूरी चीनी की एक पतली परत छिड़कें और बर्नर (या गरम ग्रिल के नीचे) से कैरामलाइज़ करें, जब तक परत एम्बर रंग की न हो जाए।