भारतीय व्यंजन · मांस और कबाब

चिकन मलाई टिक्का

हल्के चिकन टिक्के, जो क्रीम, क्रीम चीज़ और हरी इलायची के मैरिनेड में लगाकर ओवन में हल्के रंग में पकाए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िले
• 150 मिली क्रीम
• 120 ग्राम क्रीम चीज़
• 50 ग्राम काजू
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 5 इलायची
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 गुच्छा ताज़ा धनिया
• नमक

बनाने की विधि

1. चिकन को 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, नींबू के रस और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएँ और 15 मिनट रखें।
2. काजू को 15 मिनट गरम पानी में भिगोएँ और थोड़े पानी के साथ चिकना पेस्ट बनाकर पीसें।
3. इलायची के दानों को छिलके से निकालकर बारीक कूटें, फिर क्रीम, क्रीम चीज़, काजू का पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट और सफ़ेद मिर्च के साथ मिलाकर गाढ़ा, हल्के रंग का मैरिनेड बनाएँ।
4. चिकन को उसमें लपेटें और ढककर कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें – मैरिनेड को चिकन को पूरी तरह ढकना चाहिए और टपकना नहीं चाहिए।
5. टुकड़ों को सीखों पर लगाएँ, ट्रे के ऊपर जाली पर रखें और 220 डिग्री सेल्सियस अपर हीट पर 15-18 मिनट पकाएँ, जब तक सतह हल्की सुनहरी धब्बेदार हो जाए और अंदर से बस पक जाए।
6. तेल से ब्रश करें, कटे धनिये से सजाएँ और गरमागरम पुदीने की चटनी और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।