भारतीय व्यंजन · मांस और कबाब

चिकन दो प्याज़ा

दोगुनी प्याज़ वाला चिकन करी: आधी प्याज़ सॉस में भूरी होकर पकाई जाती है, बाकी अंत में कुरकुरी डाली जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम चिकन थाई फिलेट
• 6 प्याज़
• 3 टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 2 छोटे चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 200 ग्राम दही
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 4 बड़े चम्मच तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. तीन प्याज़ को बारीक काटें, बाकी तीन को मोटे टुकड़ों में काटकर परतों में अलग करें; चिकन को 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और शिमला मिर्च को चौड़ी पट्टियों में काटें।
2. 2 बड़े चम्मच तेल एक चौड़ी कड़ाही में तेज गरम करें और प्याज़ के टुकड़ों को शिमला मिर्च के साथ तेज आंच पर 3–4 मिनट भूनें जब तक किनारों पर काले धब्बे न आ जाएँ पर वे अभी भी कुरकुरे रहें; निकाल लें।
3. बचे तेल में बारीक कटी प्याज़ को 12–14 मिनट सुनहरा-भूरा भूनें, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 2 मिनट और भूनें।
4. मिर्च पाउडर, हल्दी और धनिया पाउडर मिलाएँ, कटे टमाटर डालें और 6–8 मिनट पकाएँ जब तक तेल किनारे पर अलग न होने लगे।
5. चिकन डालें, 5 मिनट भूनें, चिकना फेंटा हुआ दही और 150 मिलीलीटर पानी डालें, नमक मिलाएँ और ढककर 20 मिनट पकाएँ जब तक मांस पक न जाए।
6. तले हुए प्याज़ के टुकड़े और शिमला मिर्च वापस कड़ाही में डालें, गरम मसाला से स्वाद ठीक करें, खुला रखकर 3 मिनट पकने दें और रोटी के साथ परोसें।