फ़्रेंच व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

ब्रांडाद – कॉड और आलू का पेस्ट

प्रोवांस का मलाईदार नमकीन कॉड-आलू पेस्ट, ओवन में सुनहरा किया हुआ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम नमक निकाली हुई कॉड मछली
• 600 ग्राम आलू
• 200 मिली जैतून का तेल
• 200 मिली दूध
• 4 कली लहसुन
• 1 तेजपत्ता
• जायफल
• ब्रेडक्रम्ब्स
• अजमोद
• सफ़ेद मिर्च

बनाने की विधि

1. कॉड को तेजपत्ते के साथ 12 मिनट धीमे पानी में पकाएँ, छानें और काँटे निकालें।
2. आलू नरम होने तक उबालें और मसल लें।
3. जैतून का तेल और दूध अलग-अलग गरम करें।
4. मछली को लहसुन के साथ मसलें और बारी-बारी तेल व दूध मिलाएँ जब तक मलाईदार पेस्ट न बने।
5. आलू के साथ मिलाएँ, बर्तन में भरें, ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें और 200 °C पर 15 मिनट सुनहरा करें।