इतालवी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

बक्कला अल्ला विचेंतीना

सूखी नमकीन मछली घंटों तक दूध, प्याज़ और जैतून तेल में पकी — वेनेतो से।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम भिगोई हुई नमकीन मछली
• 4 प्याज़
• 6 एंकोवी फ़िले
• 500 मिली दूध
• 200 मिली जैतून का तेल
• 50 ग्राम पार्मेज़ान
• 3 बड़े चम्मच आटा
• 1 गुच्छा अजमोद
• नमक
• काली मिर्च
• परोसने के लिए पोलेंटा

बनाने की विधि

1. मछली के काँटे निकालकर बराबर टुकड़ों में काटें।
2. प्याज़ को बहुत बारीक काटकर जैतून तेल में 20 मिनट सुनहरा और गलने तक पकाएँ।
3. एंकोवी और अजमोद मिलाएँ, जब तक एंकोवी पूरी तरह घुल न जाए।
4. मछली के टुकड़े आटे में लपेटकर बर्तन में सटाकर रखें और ऊपर प्याज़ का मिश्रण फैलाएँ।
5. दूध, बचा तेल और पार्मेज़ान डालें, जब तक मछली मुश्किल से ढक जाए।
6. ढककर सबसे धीमी आँच पर 2 घंटे पकाएँ, बीच में चलाएँ नहीं, बस कभी-कभी बर्तन हिलाएँ।
7. पोलेंटा के साथ परोसें।