स्पेनिश व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

वालेंसिया का ओवन चावल

वालेंसिया का यह ओवन चावल मिट्टी के बर्तन में छोले, आलू के टुकड़ों और बीच में रखी लहसुन की पूरी गांठ के साथ बनाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम गोल दाने वाले चावल
• 250 ग्राम छोले (पके हुए, डिब्बाबंद)
• 400 ग्राम उबालने वाले आलू
• 3 पके टमाटर
• 1 लहसुन की पूरी गांठ
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठी)
• 1 चुटकी केसर के रेशे
• 900 मिली गाढ़ा सब्ज़ी शोरबा
• 80 मिली ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे आंच पर पहले से गरम करें, आलू छीलकर 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, दो टमाटर कद्दूकस करें और तीसरे को टुकड़ों में काटें।
2. एक ओवनप्रूफ मिट्टी के बर्तन या कास्ट-आयरन कड़ाही में ऑलिव ऑयल गरम करें और आलू के टुकड़ों को दोनों तरफ से 5-6 मिनट भूनें जब तक किनारे सुनहरे-भूरे न हो जाएं; निकाल लें।
3. कद्दूकस टमाटर बर्तन में डालें और 6-8 मिनट पकाएं जब तक गहरे और गाढ़े न हो जाएं, फिर आंच से उतारकर पपरिका पाउडर तुरंत मिलाएं।
4. चावल और छाने हुए छोले डालें, 2 मिनट चलाते हुए मिलाएं, गरम शोरबा और मसले केसर के रेशे डालें और अच्छी तरह स्वाद ठीक करें।
5. आलू और टमाटर के टुकड़ों को पंखे के आकार में ऊपर सजाएं और लहसुन की पूरी गांठ को कटी हुई सतह ऊपर की ओर करके बीच में रखें।
6. बर्तन को बिना ढके 25-30 मिनट बेक करें जब तक तरल सोख न लिया जाए और सतह सूखी चमकदार दिखने लगे; 5 मिनट आराम देकर बर्तन में ही परोसें।