Deutsche Küche · Fleisch & Kebap

Zwiebelrostbraten

Schwäbischer Rostbraten mit Röstzwiebeln, Soße und Spätzle.

Zutaten · für 2 Portionen

• 2 Rumpsteaks
• 3 Zwiebeln
• Rotwein, Brühe
• Senf
• Spätzle

Zubereitung

1. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in Butter bei mittlerer Hitze 12–15 Min. langsam goldbraun rösten; salzen und beiseitestellen.
2. Spätzle kochen; Rumpsteaks trocken tupfen, salzen und pfeffern.
3. Steaks in heißem Butterschmalz je Seite 2–3 Min. scharf anbraten und auf einem warmen Teller ruhen lassen.
4. Bratensatz mit Rotwein ablöschen, Brühe und etwas Senf zugeben und zur gewünschten Dicke einkochen; abschmecken.
5. Steaks mit den Röstzwiebeln bedecken, mit Sauce und Spätzle servieren.