Deutsche Küche · Fleisch & Kebap

Kohlrouladen

Weißkohl-Rouladen mit Rinderhackfüllung in heller Sauce.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Weißkohlblätter
• 500 g Rinderhack
• 1 Brötchen
• 1 Zwiebel
• Brühe
• Kartoffeln

Zubereitung

1. Kohl mit einem spitzen Messer am Strunk aushöhlen und in Salzwasser 5–8 Min. blanchieren, bis die Blätter biegsam sind; Blätter lösen und abkühlen.
2. Dicke Blattrippen flach abschneiden, damit sich die Blätter rollen lassen.
3. Brötchen einweichen, ausdrücken und mit Hack, fein gewürfelter Zwiebel, Salz und Pfeffer verkneten.
4. Je 1–2 EL Füllung auf ein Blatt geben, Seiten einschlagen und stramm einrollen; mit Zahnstochern oder Garn sichern.
5. Rouladen in heißem Öl rundherum anbraten, bis sie Farbe haben.
6. Mit Brühe halbhoch angießen und zugedeckt bei sanfter Hitze 45 Min. schmoren.
7. Rouladen herausnehmen, Sauce bei Bedarf mit etwas Speisestärke binden, abschmecken und mit Kartoffeln servieren.