Französische Küche · Fleisch & Kebap

Blanquette de Veau

Kalbsragout in heller Sahnesauce mit Champignons.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Kalbfleisch
• Champignons, Perlzwiebeln
• Karotten
• Sahne, Eigelb
• Reis

Zubereitung

1. Kalb in Brühe mit Gemüse 1,5 Std. sanft garen.
2. Champignons und Zwiebeln dünsten.
3. Sauce mit Sahne und Eigelb binden – nicht kochen.
4. Mit Reis servieren.