Französische Küche · Fleisch & Kebap

Canard à l'Orange

Ente in glänzender Orangensauce – der Festtagsklassiker.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Entenbrüste oder 1 Ente
• 4 Orangen
• Zucker, Essig (Gastrique)
• Brühe
• Butter

Zubereitung

1. Entenhaut kreuzweise einschneiden, knusprig braten.
2. Zucker karamellisieren, mit Essig und Orangensaft ablöschen.
3. Mit Brühe einkochen, Butter einschwenken.
4. Ente rosa servieren, Sauce und Filets darüber.