Griechische Küche · Fleisch & Kebap

Stifado

Rindfleisch-Schmortopf mit Perlzwiebeln, Zimt und Rotwein.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Rindfleisch
• 500 g Perlzwiebeln
• Rotwein, Tomatenmark
• Zimtstange, Lorbeer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Rindfleisch in 3 cm große Würfel schneiden, salzen und in Olivenöl portionsweise scharf anbraten.
2. Perlzwiebeln geschält GANZ zugeben und 3 Min. mitrösten.
3. Mit Rotwein ablöschen, Tomatenmark, Zimtstange und Lorbeer zugeben.
4. Zugedeckt bei sanfter Hitze 1,5–2 Std. schmoren, bis Fleisch und Zwiebeln butterzart sind.
5. Zum Schluss Deckel abnehmen und die Sauce leicht einkochen; abschmecken.
6. Heiß mit Brot oder Reis servieren.