Deutsche Küche · Frühstück & Eier

Zimtschnecken

Hefeschnecken mit einer Füllung aus Butter, braunem Zucker und Zimt, warm mit Zuckerguss überzogen.

Zutaten · für 8 Portionen

• 500 g Mehl
• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• 250 ml lauwarme Milch
• 60 g Zucker
• 70 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 100 g weiche Butter für die Füllung
• 150 g brauner Zucker
• 2 EL Zimt
• 150 g Puderzucker für den Guss
• 3 EL Milch für den Guss

Zubereitung

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL des Zuckers auflösen und 10 Min. stehen lassen, bis sie schäumt; Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Hefemilch, Ei und 70 g weiche Butter zugeben, alles 8–10 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt 50 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3. Für die Füllung 100 g weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Zimt zu einer streichfähigen Paste verrühren.
4. Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von etwa 40 × 30 cm ausrollen, die Füllung bis 2 cm vor den Rand aufstreichen und von der langen Seite fest aufrollen.
5. Die Rolle mit einem scharfen Messer in zwölf 3 cm breite Scheiben schneiden, mit etwas Abstand in eine gefettete Form setzen und zugedeckt 25 Min. gehen lassen.
6. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25–28 Min. backen, bis die Schnecken goldbraun sind, dann Puderzucker mit 3 EL Milch glatt rühren und die noch warmen Schnecken damit überziehen.