Marokkanische Küche · Frühstück & Eier

Zemita

Geröstetes Gerstenmehl mit Mandeln, Anis und Fenchel, mit Öl und Honig zu einem kräftigen Frühstücksbrei gerührt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Gerstenmehl (ersatzweise feines Vollkornmehl)
• 100 g Mandeln
• 1 TL Anis
• 1 TL Fenchelsamen
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 4 EL Olivenöl
• 4 EL Honig
• 200 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

1. Das Gerstenmehl in einer weiten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 8–10 Min. rösten, dabei ständig rühren, bis es hellbraun ist und nussig duftet.
2. Das geröstete Mehl sofort auf einen Teller stürzen und abkühlen lassen, damit es in der heißen Pfanne nicht nachdunkelt.
3. Die Mandeln in derselben Pfanne 5–6 Min. goldbraun rösten, dann mit Anis und Fenchelsamen im Mörser fein zerstoßen.
4. Das geröstete Mehl mit der Mandel-Gewürz-Mischung, dem Zimt und der Prise Salz gründlich vermengen.
5. Olivenöl und Honig verrühren, unter das Mehl arbeiten und so viel lauwarmes Wasser einrühren, bis ein dickflüssiger, glatter Brei entsteht.
6. Den Brei 5 Min. quellen lassen, in Schalen füllen, mit etwas Honig beträufeln und warm zum Minztee löffeln.