Thailändische Küche · Frühstück & Eier

Khai Ping

Isaan-Straßenimbiss: gewürzte Eier zurück in die Schale gefüllt und am Spieß über Holzkohle gegrillt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Eier
• 2 EL Fischsauce
• 1 TL helle Sojasauce
• 1/2 TL weißer Pfeffer
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Limette

Zubereitung

1. Von jedem Ei am spitzen Ende ein etwa 2 cm großes Loch ausbrechen, den Inhalt in eine Schüssel gleiten lassen und die leeren Schalen vorsichtig kalt ausspülen.
2. Die Eier mit Fischsauce, Sojasauce, weißem Pfeffer und den sehr fein geschnittenen Frühlingszwiebeln glatt verquirlen.
3. Die Masse zu etwa drei Vierteln zurück in die Schalen füllen und die Öffnungen mit einem kleinen Stück zusammengedrehter Alufolie verschließen.
4. Den Holzkohlegrill auf schwache, gleichmäßige Glut herunterbrennen lassen – starke Flammen lassen die Schalen platzen.
5. Die Eier auf Spieße stecken, mit dem Öl einpinseln und 12–15 Min. über der Glut grillen, dabei alle 2 Min. drehen, bis die Schalen fleckig gebräunt sind und das Ei innen fest ist.
6. Die Schalen aufbrechen, die Eier mit Chiliflocken bestreuen und mit Limettenspalten heiß vom Spieß servieren.