Thailändische Küche · Frühstück & Eier

Khai Jiao Tao Hu

Krosses Thai-Omelett mit zerbröseltem Tofu und Frühlingszwiebeln, außen kraus und innen saftig.

Zutaten · für 2 Portionen

• 4 Eier
• 200 g fester Tofu
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL weißer Pfeffer
• 1 rote Chilischote
• 100 ml neutrales Öl
• 150 g Jasminreis

Zubereitung

1. Den Jasminreis waschen, mit 220 ml Wasser zugedeckt 12 Min. garen und 5 Min. nachquellen lassen.
2. Den Tofu zwischen Küchenpapier 10 Min. beschweren, damit er Wasser verliert, und anschließend mit der Gabel grob zerbröseln.
3. Frühlingszwiebeln in feine Röllchen und die Chili in dünne Ringe schneiden.
4. Die Eier mit Sojasauce, Zucker und weißem Pfeffer 1 Min. schaumig schlagen, dann Tofu, Frühlingszwiebeln und Chili unterrühren.
5. Das Öl im Wok auf 180 °C erhitzen und die Masse aus etwa 20 cm Höhe hineingießen; nach 90 Sek. wenden und weitere 60 Sek. braten, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind.
6. Das Omelett auf Küchenpapier abtropfen lassen, in Streifen schneiden und mit dem heißen Reis servieren.