Deutsche Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Zanderfilet gebraten

Zanderfilet mit knuspriger Haut in brauner Butter mit Zitrone.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Zanderfilets mit Haut
• 3 EL Mehl
• 60 g Butter
• 1 Zitrone
• 2 EL Öl
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zanderfilets trocken tupfen, salzen und die Hautseite mehlieren.
2. Öl erhitzen und die Filets auf der Hautseite 4 Minuten kross braten.
3. Wenden, Hitze reduzieren und 1 Minute fertig garen.
4. Butter in der Pfanne aufschäumen lassen, bis sie nussig duftet.
5. Mit Zitronensaft ablöschen, über den Fisch geben und mit Petersilie servieren.