Japanische Küche · Fleisch & Kebap

Yakitori

Glasierte Hähnchenspieße vom Grill mit Tare-Sauce – japanische Izakaya-Kultur für zuhause.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Hähnchenschenkelfilet
• 6 Frühlingszwiebeln
• 6 EL Sojasauce
• 4 EL Mirin
• 2 EL Sake (ersatzweise Wasser)
• 2 EL Zucker
• 8 Holzspieße

Zubereitung

1. Holzspieße 30 Min. wässern.
2. Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker auf die Hälfte einkochen, bis die Tare sirupartig glänzt.
3. Hähnchen in mundgerechte Stücke, das Weiße der Frühlingszwiebeln in 3-cm-Stücke schneiden.
4. Fleisch und Lauchzwiebel abwechselnd aufspießen.
5. Auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne 8–10 Min. braten, dabei mehrmals wenden.
6. In den letzten Minuten mehrfach mit der Tare bepinseln, bis die Spieße dunkel glasiert sind.
7. Mit restlicher Tare und dem Grün der Frühlingszwiebeln servieren.