Japanische Küche · Fleisch & Kebap

Oyakodon

Hähnchen und Ei, sanft in Dashi-Sojasauce gegart, über dampfendem Reis – Japans Trostschale.

Zutaten · für 2 Portionen

• 300 g Hähnchenschenkelfilet
• 4 Eier
• 1 Zwiebel
• 200 ml Dashi (oder Hühnerbrühe)
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Mirin
• 1 EL Zucker
• 300 g Reis
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Reis kochen und warm halten.
2. Dashi, Sojasauce, Mirin und Zucker in einer kleinen Pfanne aufkochen.
3. Zwiebel in Streifen und Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, in die Brühe geben und 8 Min. sanft garen.
4. Eier nur grob verquirlen – Eiweiß und Eigelb sollen sichtbar bleiben.
5. Die Eier spiralförmig über das köchelnde Hähnchen gießen, Deckel auflegen und 1–2 Min. stocken lassen – das Ei soll noch cremig-glänzend sein.
6. Die Masse vorsichtig über den heißen Reis in Schalen gleiten lassen und mit Frühlingszwiebeln servieren.