Japanische Küche · Fleisch & Kebap

Chicken Teriyaki

Knusprig gebratene Hähnchenschenkel in glänzender Teriyaki-Glasur – süß, salzig, perfekt zu Reis.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Hähnchenschenkelfilet (mit Haut)
• 5 EL Sojasauce
• 4 EL Mirin
• 2 EL Sake (ersatzweise Wasser)
• 2 EL Zucker
• 1 Stück Ingwer (2 cm)
• 1 EL Öl
• 300 g Reis
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 TL Sesam

Zubereitung

1. Reis waschen und nach Grundrezept kochen.
2. Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und geriebenen Ingwer zur Teriyaki-Sauce verrühren.
3. Hähnchen trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten ins kalte Öl legen; langsam aufheizen und 8 Min. braten, bis die Haut tief goldbraun und knusprig ist.
4. Wenden, 4 Min. weiterbraten und überschüssiges Fett abgießen.
5. Die Sauce angießen und bei starker Hitze 2–3 Min. einkochen, dabei das Fleisch ständig in der Glasur wenden, bis sie dick glänzt.
6. Hähnchen in Streifen schneiden, auf Reis anrichten, mit restlicher Glasur, Sesam und Frühlingszwiebeln servieren.