Thailändische Küche · Fleisch & Kebap

Massaman Curry

Mildes, tiefes Curry mit Rind, Kartoffeln und Erdnüssen – persisch inspiriert, in Thailand perfektioniert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Rindergulasch
• 3 EL Massaman-Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 300 ml Rinderbrühe
• 400 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 60 g Erdnüsse
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Palmzucker
• 2 EL Tamarindenpaste
• 1 Zimtstange
• 3 Kardamomkapseln
• 2 EL Öl
• 300 g Jasminreis

Zubereitung

1. Den dicken Kokosrahm im Öl einkochen und die Currypaste darin 2 Min. duftend rösten.
2. Rindfleisch zugeben und rundum in der Paste anbraten.
3. Restliche Kokosmilch, Brühe, Zimt und Kardamom angießen.
4. Zugedeckt 60 Min. sanft schmoren, bis das Fleisch fast zart ist.
5. Kartoffelwürfel, Zwiebelspalten und Erdnüsse zugeben und 20 Min. mitgaren.
6. Mit Fischsauce, Palmzucker und Tamarinde abschmecken – das Curry lebt von der Balance aus süß, salzig und sauer.
7. Mit Jasminreis servieren; am nächsten Tag schmeckt es noch tiefer.