Marokkanische Küche · Fleisch & Kebap

Lamm-Tajine mit Pflaumen

Süß-herzhaftes Schmorlamm mit Trockenpflaumen, Zimt und gerösteten Mandeln – festlich und tief aromatisch.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Lammschulter (gewürfelt)
• 250 g Trockenpflaumen
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Ingwer (gemahlen)
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Safranfäden
• 1 Zimtstange
• 2 EL Honig
• 60 g Mandeln
• 1 TL Sesam
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Lammwürfel mit Ingwer, Zimt, Salz und Pfeffer einreiben und im Olivenöl rundum anbraten.
2. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 5 Min. mitdünsten.
3. Safran und Zimtstange zugeben, mit 300 ml Wasser angießen.
4. Zugedeckt 90 Min. sanft schmoren, bis das Lamm butterzart ist.
5. Pflaumen und Honig zugeben und 15 Min. mitschmoren, bis die Sauce glänzend-sirupartig ist.
6. Mandeln in etwas Öl goldbraun rösten.
7. Die Tajine mit Mandeln und Sesam bestreut servieren – dazu Fladenbrot oder Couscous.