Marokkanische Küche · Fleisch & Kebap

Hähnchen-Tajine mit Zitrone

Geschmortes Hähnchen mit Salzzitrone und Oliven – der Inbegriff der marokkanischen Küche.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Hähnchenschenkel
• 1 Salzzitrone (ersatzweise Schale + Saft von 1 Bio-Zitrone)
• 150 g grüne Oliven
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Ingwer (gemahlen)
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL Safranfäden
• 1 Zimtstange
• 1/2 Bund Koriander
• 1/2 Bund Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchenschenkel mit Ingwer, Kurkuma, Salz und Pfeffer einreiben.
2. In der Tajine oder einem Schmortopf im Olivenöl rundum goldbraun anbraten.
3. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 5 Min. mitdünsten.
4. Safran, Zimtstange und 200 ml Wasser angießen.
5. Zugedeckt 45 Min. sanft schmoren – die Tajine dabei möglichst nicht öffnen.
6. Salzzitrone in Spalten schneiden, mit den Oliven zugeben und 15 Min. mitschmoren.
7. Mit gehacktem Koriander und Petersilie bestreut servieren – dazu Fladenbrot oder Couscous.