Türkische Küche · Fleisch & Kebap

Adana Kebap

Würziger Hackspieß vom Lamm mit Bulgur und gegrillter Paprika.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Lammhack
• 1 EL Pul Biber
• 1 TL Sumach
• Bulgur
• Spitzpaprika
• Zwiebel, Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und sehr fein reiben; Petersilie hacken. Lammhack in eine kalte Schüssel geben.
2. Pul Biber, Sumach, Salz, Zwiebel und Petersilie zugeben und 3–4 Min. kräftig verkneten, bis die Masse glatt und leicht klebrig wird.
3. Zugedeckt mindestens 30 Min. kalt stellen – so bindet das Hack und bleibt später am Spieß.
4. Bulgur nach Packungsangabe garen und warm stellen; Spitzpaprika putzen und vierteln.
5. Hack mit leicht nassen Händen zu langen, flachen Bahnen um flache Spieße formen und fest andrücken.
6. Auf heißem Grill oder in der Grillpfanne je Seite 4–5 Min. braten, bis außen Röststreifen sind und das Fleisch saftig bleibt.
7. Mit Bulgur und gegrillter Paprika anrichten und sofort servieren.