Türkische Küche · Fleisch & Kebap

Karnıyarık

Gefüllte Aubergine mit Rinderhack, Tomate und Petersilie.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Auberginen
• 400 g Rinderhack
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• Knoblauch
• Petersilie

Zubereitung

1. Auberginen waschen, streifig schälen, 10 Min. in Salzwasser ziehen lassen und danach sehr gut trocken tupfen.
2. In heißem Öl bei mittlerer Hitze rundherum 6–8 Min. braten, bis sie goldbraun und weich sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Tomaten würfeln. In derselben Pfanne die Zwiebel glasig dünsten, Hack zugeben und krümelig anbraten.
4. Knoblauch und Tomaten zugeben, salzen, pfeffern und 4–5 Min. schmoren, bis eine saftige, aber nicht flüssige Füllung entsteht; Petersilie unterrühren.
5. Auberginen längs aufschlitzen, die Öffnung leicht auseinanderdrücken und mit der Hackfüllung füllen.
6. In eine Bratform setzen, etwas heißes Wasser angießen und bei 190 °C ca. 25 Min. schmoren, bis die Auberginen cremig-weich sind.
7. 5 Min. ruhen lassen und lauwarm bis warm servieren.