Französische Küche · Fleisch & Kebap

Coq au Vin

Hähnchen in Rotwein geschmort, mit Pilzen und Kräutern.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Hähnchen (Teile)
• 500 ml Rotwein
• 250 g Champignons
• Perlzwiebeln
• Knoblauch
• Thymian

Zubereitung

1. Hähnchenteile trocken tupfen, salzen und pfeffern und in heißem Öl rundherum goldbraun anbraten; herausnehmen.
2. Perlzwiebeln und zerdrückten Knoblauch kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen.
3. Hähnchen und Thymian zurückgeben und zugedeckt bei sanfter Hitze 60–75 Min. schmoren.
4. Champignons vierteln, kräftig anbraten und zum Schluss zugeben.
5. Sauce etwas einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Heiß servieren – klassisch mit Baguette oder Kartoffelpüree.