Japanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Yakisoba Pan

Weiche Hotdogbrötchen gefüllt mit gebratenen Yakisoba-Nudeln, japanischer Pausenimbiss mit Sauce und Mayonnaise.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 weiche Brötchen
• 400 g Yakisoba- oder Mie-Nudeln
• 200 g Weißkohl
• 1 Karotte
• 4 EL Okonomiyaki-Sauce
• 1 EL Sojasauce
• 3 EL japanische Mayonnaise (Kewpie)
• 1 EL roter Ingwer (optional)
• 2 EL Öl
• 5 g Bonitoflocken (Katsuobushi)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Weißkohl in schmale Streifen schneiden und die Karotte in feine Stifte; die Brötchen längs einschneiden, ohne sie ganz durchzutrennen.
2. Das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und Kohl und Karotte 3 Min. unter Rühren braten, bis der Kohl zusammenfällt und leichte Röststellen bekommt.
3. Die Nudeln zugeben, mit 2 EL Okonomiyaki-Sauce und der Sojasauce würzen und 3 Min. unter Wenden braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Nudeln glänzen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Brötchen im Ofen bei 160 °C 4 Min. anwärmen oder in einer trockenen Pfanne kurz rösten, damit sie warm, aber noch weich sind.
5. Die Nudeln portionsweise in die Brötchen füllen und dabei fest hineinschieben, damit die Füllung beim Essen nicht herausrutscht.
6. Mit der restlichen Okonomiyaki-Sauce und der Mayonnaise im Zickzack übergießen, mit rotem Ingwer und Bonitoflocken belegen und sofort aus der Hand essen.