Levantinische Küche · Suppen & Eintöpfe

Yakhnet Kousa

Zucchini-Eintopf mit Hackfleisch, Tomaten und getrockneter Minze, schnell und fürs Alltagsessen gemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Lammhack
• 800 g Zucchini
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 EL getrocknete Minze
• 1 TL Baharat
• 400 ml Fleischbrühe
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini waschen und in 2 cm dicke Halbmonde schneiden, Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und das Hackfleisch bei starker Hitze 6–7 Min. krümelig braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und es Röstfarbe bekommt.
3. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, 5 Min. mitbraten, dann Tomatenmark und Baharat einrühren und 1–2 Min. rösten, bis die Masse dunkel glänzt.
4. Dosentomaten und heiße Brühe angießen, salzen, pfeffern und zugedeckt 15 Min. sanft köcheln lassen.
5. Zucchini untermischen und offen weitere 15–18 Min. garen, bis sie weich, aber noch formstabil sind und die Sauce eingedickt ist.
6. Die getrocknete Minze zwischen den Fingern zerreiben, einrühren, 2 Min. ziehen lassen und mit Reis oder Fladenbrot servieren.