Deutsche Küche · Suppen & Eintöpfe

Wirsingeintopf

Zart geschmorter Wirsing mit Kartoffeln und kleinen Hackbällchen, mit Muskat und Kümmel gewürzt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Kopf Wirsing (ca. 1 kg)
• 500 g Rinderhackfleisch
• 600 g festkochende Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 l kräftige Rinderbrühe
• 2 EL Butterschmalz
• 1 TL Muskat
• 1/2 TL Kümmel
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Wirsing vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden; die Zwiebeln fein würfeln und die Kartoffeln schälen und würfeln.
2. Das Hackfleisch mit der Hälfte der Zwiebelwürfel, dem Ei, den Semmelbröseln, Salz und Pfeffer verkneten und zu etwa 20 walnussgroßen Bällchen formen.
3. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Bällchen darin bei mittlerer Hitze 5–6 Min. rundum bräunen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4. Die restlichen Zwiebeln im Bratfett 3 Min. anschwitzen, den Kümmel 1 Min. mitrösten, den Wirsing zugeben und unter Wenden 5 Min. zusammenfallen lassen.
5. Mit der Rinderbrühe aufgießen, die Kartoffeln zugeben und zugedeckt 20 Min. köcheln, dann die Hackbällchen einlegen und weitere 10 Min. offen ziehen lassen, bis sie durchgegart sind.
6. Kräftig mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und den Eintopf mit den Bällchen obenauf in tiefen Tellern servieren.