Türkische Küche · Desserts & Süßes

Vişne Ekmek Tatlısı

Altbackenes Weißbrot wird in Sauerkirschsirup weich gekocht und mit einem Löffel Kaymak serviert.

Zutaten · für 6 Portionen

• 300 g altbackenes Weißbrot
• 400 g Kirschen (entsteint)
• 250 g Zucker
• 400 ml Wasser
• 1 Stück Schale einer Zitrone
• 1 EL Saft einer Zitrone
• 150 g Kaymak
• 2 EL Pistazien

Zubereitung

1. Das Weißbrot in 2 cm dicke Scheiben schneiden und ohne Fett in einer Pfanne oder im Ofen bei 180 °C 8 Min. rösten, bis es trocken und leicht gebräunt ist – so zerfällt es später nicht.
2. Zucker, Wasser, Zitronenschale und die entsteinten Kirschen in einem weiten Topf aufkochen und 10 Min. offen sprudelnd köcheln, bis die Kirschen ihre Farbe abgeben und der Sud tiefrot ist.
3. Die Zitronenschale entfernen, den Zitronensaft einrühren und die Kirschen mit einem Schaumlöffel herausheben, damit sie nicht völlig zerfallen.
4. Die Brotscheiben dicht in den Sirup legen, mit einem Löffel einmal übergießen und bei kleiner Hitze 8–10 Min. zugedeckt ziehen lassen, bis sie vollgesogen und glänzend sind.
5. Die Kirschen zurück auf das Brot geben und das Ganze ohne Rühren vollständig auskühlen lassen, dann mindestens 2 Std. kalt stellen.
6. Eiskalt auf flachen Tellern anrichten, je einen großzügigen Löffel Kaymak daraufsetzen und mit gehackten Pistazien bestreuen.