Türkische Küche · Desserts & Süßes

Kömbe (Gewürzgebäck)

Festtagsgebäck aus Antakya mit Mahlep, Zimt und Nelke, mit Holzmodel gemustert und goldgelb gebacken.

Zutaten · für 8 Portionen

• 500 g Mehl
• 200 g Butter
• 100 g Zucker
• 100 ml Milch
• 1 TL Mahlepi
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Nelkenpulver
• 1 TL Backpulver
• 100 g Walnüsse
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, wieder auf Handwärme abkühlen lassen und die Walnüsse grob hacken; den Ofen auf 170 °C vorheizen.
2. Mehl, Zucker, Backpulver, Mahlepi, Zimt und Nelkenpulver in einer Schüssel mischen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
3. Butter und lauwarme Milch zugeben und 3–4 Min. zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig kneten; 15 Min. zugedeckt ruhen lassen.
4. Aus dem Teig etwa 20 Kugeln formen, je 1 TL Walnüsse in die Mitte drücken, verschließen und mit einem Holzmodel oder der Gabel ein Muster in die Oberseite prägen.
5. Auf ein Blech mit Backpapier setzen und 22–25 Min. backen, bis die Ränder goldbraun sind und das Gebäck kräftig nach Nelke und Zimt duftet.
6. 10 Min. auf dem Blech ruhen lassen, dann leicht mit Puderzucker besieben und lauwarm oder kalt zum Tee reichen.