Türkische Küche · Desserts & Süßes

Un Kurabiyesi

Mürbe weiße Mehlkekse aus Butter und Puderzucker, die beim ersten Bissen auf der Zunge zergehen.

Zutaten · für 6 Portionen

• 250 g Butter
• 400 g Mehl
• 120 g Puderzucker
• 60 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanille
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die weiche Butter mit 100 g Puderzucker, der Vanille und dem Salz 4–5 Min. hell und luftig aufschlagen; den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
2. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in zwei Portionen unterheben und nur so lange kneten, bis ein weicher, leicht krümeliger Teig entsteht – zu langes Kneten macht die Kekse hart.
3. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, leicht flach drücken und mit 3 cm Abstand auf das Blech setzen; wer mag, drückt mit einer Gabel ein feines Muster ein.
4. Auf mittlerer Schiene 15–18 Min. backen – die Kekse müssen oben schneeweiß bleiben und dürfen nur am Boden hauchzart hellgelb werden.
5. Die Kekse auf dem Blech 10 Min. fest werden lassen, denn sie sind heiß noch sehr zerbrechlich, und erst dann auf ein Gitter heben.
6. Vollständig abgekühlt mit dem restlichen Puderzucker dick besieben und zum Tee servieren; luftdicht halten sie zwei Wochen.