Türkische Küche · Desserts & Süßes

Kemalpaşa Tatlısı

Kleine Käsegebäck-Bällchen aus Bursa, goldgelb gebacken und in heißem Zuckersirup vollgesogen.

Zutaten · für 6 Portionen

• 250 g Frischkäse
• 1 Ei
• 150 g Grieß
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 600 g Zucker
• 700 ml Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• 200 g Sahne

Zubereitung

1. Zucker, Wasser und Zitronensaft aufkochen und 10 Min. zu einem klaren Sirup kochen; den Topf beiseitestellen und den Sirup lauwarm halten. Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Frischkäse mit dem Ei glatt rühren, Grieß, Mehl und Backpulver zugeben und alles 3–4 Min. zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.
3. Den Teig zugedeckt 15 Min. ruhen lassen, damit der Grieß quillt, dann mit feuchten Händen etwa 18 walnussgroße Kugeln formen und leicht flach drücken.
4. Die Bällchen mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 25–30 Min. backen, bis sie aufgegangen und rundum goldbraun sind.
5. Die heißen Gebäckstücke sofort in den lauwarmen Sirup legen und bei kleinster Hitze 8–10 Min. ziehen lassen, dabei einmal wenden, bis sie sich sichtbar vollgesogen haben und aufquellen.
6. Mit dem Schaumlöffel herausheben, mit etwas Sirup beträufeln und lauwarm mit einem Klecks steif geschlagener Sahne servieren.