Türkische Küche · Desserts & Süßes

Hurma Tatlısı

Dattelförmiges Grießgebäck mit Joghurt und Butter, gebacken und in kaltem Zitronensirup getränkt.

Zutaten · für 8 Portionen

• 200 g Grieß
• 300 g Mehl
• 150 g Butter
• 150 g Joghurt
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 450 g Zucker
• 500 ml Wasser
• 1 EL Saft einer Zitrone
• 2 EL Pistazien

Zubereitung

1. Zucker, Wasser und Zitronensaft 12 Min. zu einem klaren Sirup kochen und vollständig abkühlen lassen; der Sirup muss kalt sein, wenn das Gebäck heiß aus dem Ofen kommt.
2. Die weiche Butter mit Joghurt und Ei glatt rühren, dann Grieß, Backpulver und nach und nach das Mehl unterkneten, bis ein weicher, nicht klebender Teig entsteht.
3. Den Teig zugedeckt 20 Min. ruhen lassen, damit der Grieß quillt, und den Ofen währenddessen auf 180 °C vorheizen.
4. Aus dem Teig etwa 24 dattelförmige Rollen formen, mit der Rückseite einer Reibe oder einer Gabel längs riefen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
5. 25–30 Min. backen, bis das Gebäck gleichmäßig goldbraun ist und sich am Boden trocken anfühlt.
6. Die heißen Stücke sofort portionsweise 1 Min. in den kalten Sirup legen, wenden, abtropfen lassen und mit gehackten Pistazien bestreut servieren.