Deutsche Küche · Desserts & Süßes

Versunkener Apfelkuchen

Rührteig in der Springform, in den eingeschnittene Apfelhälften beim Backen langsam einsinken.

Zutaten · für 8 Portionen

• 4 säuerliche Äpfel
• 200 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• 4 Eier
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Bio-Zitrone
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse ausstechen und die Rundungen mehrmals dicht nebeneinander etwa 5 mm tief einschneiden; mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln.
2. Eine Springform von 26 cm fetten und mit Mehl ausstäuben, den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Butter mit Zucker, Salz, Vanilleextrakt und der fein abgeriebenen Zitronenschale 5 Min. weißcremig aufschlagen, dann die Eier einzeln je 30 Sek. unterrühren.
4. Mehl und Backpulver mischen, über die Masse sieben und nur so lange unterrühren, bis ein glatter, schwer reißender Teig entsteht.
5. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und die Apfelhälften mit der eingeschnittenen Seite nach oben leicht eindrücken – sie versinken beim Backen von selbst.
6. 45–50 Min. backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt, den Kuchen 15 Min. in der Form ruhen lassen, lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.