Deutsche Küche · Desserts & Süßes

Marmorkuchen

Saftiger Rührkuchen aus der Gugelhupfform, dessen heller und dunkler Teig mit der Gabel marmoriert wird.

Zutaten · für 8 Portionen

• 250 g weiche Butter
• 250 g Zucker
• 4 Eier
• 400 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 150 ml Milch
• 3 EL Kakaopulver
• 2 EL Zucker für den Belag
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Eine Gugelhupfform von 24 cm gründlich fetten und mit Mehl ausstäuben, den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
2. Butter mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt 5 Min. hell und luftig aufschlagen, dann die Eier einzeln unterrühren und jedes 30 Sek. einarbeiten.
3. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Milch unterrühren, bis ein glatter, schwer vom Löffel reißender Teig entsteht.
4. Zwei Drittel des Teigs in die Form füllen; den Rest mit Kakaopulver, 2 EL Zucker und 2 EL Milch verrühren und als zweite Schicht daraufgeben.
5. Mit einer Gabel spiralförmig zweimal durch beide Schichten ziehen, ohne sie ganz zu vermischen – so entsteht die Marmorierung.
6. 50–55 Min. backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt, den Kuchen 15 Min. in der Form ruhen lassen, stürzen und abgekühlt mit Puderzucker bestäuben.