Deutsche Küche · Desserts & Süßes

Apfelkuchen mit Streuseln

Hefeteigblech mit dicht gelegten Apfelscheiben, Zimt und knusprigen Butterstreuseln.

Zutaten · für 8 Portionen

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 250 ml lauwarme Milch
• 80 g Zucker
• 80 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1,5 kg säuerliche Äpfel
• 1 Zitrone
• 1 EL Zimt
• 250 g Mehl und 120 g brauner Zucker für die Streusel
• 150 g kalte Butter

Zubereitung

1. Mehl, Trockenhefe, 80 g Zucker und Salz mischen, die lauwarme Milch, das Ei und die weiche Butter zugeben und 8 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten; zugedeckt 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden, sofort mit dem Saft der Zitrone und dem Zimt mischen, damit sie nicht braun werden.
3. Für die Streusel 250 g Mehl, den braunen Zucker und die kalte Butter mit den Fingerspitzen zu haselnussgroßen Bröseln reiben und kalt stellen.
4. Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und auf einem gefetteten Backblech gleichmäßig ausrollen, dabei einen 1 cm hohen Rand formen.
5. Die Apfelscheiben dachziegelartig dicht an dicht auflegen, die Streusel darüber verteilen und den Kuchen 20 Min. ruhen lassen, bis der Teig sichtbar aufgeht.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze 35–40 Min. backen, bis die Streusel goldbraun sind, dann auf dem Blech abkühlen lassen und lauwarm in Stücke schneiden.