Griechische Küche · Desserts & Süßes

Melopita Sifnou

Honig-Käsekuchen von Sifnos aus frischem Mizithra, ohne Boden gebacken und mit Zimt bestäubt.

Zutaten · für 8 Portionen

• 800 g Mizithra (ersatzweise Ricotta)
• 200 g Honig
• 4 Eier
• 2 EL Grieß
• 1 TL Zimt
• 1 Bio-Zitrone (Schale)
• 1 EL Butter für die Form
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Mizithra in einem Sieb 30 Min. abtropfen lassen und anschließend mit einer Gabel fein zerdrücken, bis keine groben Brocken mehr zu sehen sind; den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine flache Tarteform von 28 cm gründlich mit der Butter ausstreichen, damit sich der bodenlose Kuchen später sauber löst.
3. Den Honig leicht erwärmen, bis er dünnflüssig ist, und mit dem Käse, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Salz glatt verrühren.
4. Die Eier einzeln unterrühren und zuletzt den Grieß einarbeiten – er bindet die Masse, ohne dass der Kuchen mehlig wird; die Masse soll dickflüssig vom Löffel fließen.
5. Die Creme in die Form gießen, glatt streichen und 40–45 Min. backen, bis die Oberfläche fleckig goldbraun ist und die Mitte beim Rütteln nur noch leicht zittert.
6. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, großzügig mit Zimt bestäuben und in Tortenstücken lauwarm oder kalt servieren.