Französische Küche · Desserts & Süßes

Gâteau au Chocolat Fondant

Sehr saftiger Schokoladenkuchen mit wenig Mehl, dessen Kern beim Anschnitt noch weich ausläuft.

Zutaten · für 6 Portionen

• 200 g dunkle Schokolade
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 60 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 EL Kakaopulver
• 20 g weiche Butter
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Die Schokolade grob hacken und mit 150 g Butter über dem Wasserbad bei kleiner Hitze 5 Min. schmelzen, glatt rühren und auf Handwärme abkühlen lassen.
2. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Springform von 22 cm mit der weichen Butter ausstreichen und mit dem Kakaopulver ausstäuben.
3. Die Eier mit dem Zucker und dem Salz 4 Min. sehr hell und dickschaumig aufschlagen, bis die Masse beim Anheben des Schneebesens ein Band zieht.
4. Die lauwarme Schokoladenbutter in zwei Portionen unterheben und zuletzt das gesiebte Mehl mit dem Teigschaber nur so lange unterziehen, bis keine Streifen mehr sichtbar sind.
5. Den Teig in die Form füllen und 18–20 Min. backen – der Rand soll fest sein, die Mitte beim Rütteln aber noch deutlich wackeln; nicht länger backen, sonst geht der flüssige Kern verloren.
6. Den Kuchen 10 Min. in der Form ruhen lassen, vorsichtig lösen, mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.