Deutsche Küche · Desserts & Süßes

Streuselkuchen mit Quark

Blechkuchen aus Hefeteig mit cremiger Quarkschicht und dicken Butterstreuseln, warm am besten.

Zutaten · für 8 Portionen

• 500 g Mehl
• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• 250 ml lauwarme Milch
• 80 g Zucker
• 80 g weiche Butter
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 750 g Speisequark
• 150 g Zucker für die Creme
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 300 g Mehl und 150 g Zucker für die Streusel
• 180 g kalte Butter

Zubereitung

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Min. stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
2. 500 g Mehl mit 80 g Zucker und Salz mischen, die Hefemilch, 1 Ei und die weiche Butter zugeben und alles 8 Min. zu einem glatten, glänzenden Teig kneten; zugedeckt 45 Min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Für die Streusel 300 g Mehl, 150 g Zucker und die kalte Butter in Flöckchen mit den Fingerspitzen zu groben Bröseln reiben und bis zum Backen kalt stellen.
4. Quark mit 150 g Zucker, den restlichen 2 Eiern und dem Puddingpulver glatt rühren, bis eine dickflüssige Creme entsteht.
5. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, einen kleinen Rand hochziehen, die Quarkcreme gleichmäßig aufstreichen und die Streusel dick darüber verteilen; 20 Min. ruhen lassen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35–40 Min. backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Creme fest ist, dann auf dem Blech lauwarm abkühlen lassen und in Stücke schneiden.